Ukens frokoster + media / The Week in Breakfasts + Media

Det har vært en ganske vanvittig uke i forhold til mediaopptredener, med artikler i Norges to største aviser, VG og Aftenposten, der sistnevnte også la ut video, samt at jeg var frokostgjest på NRK Sogn og Fjordane radio på torsdag. Jeg er såklart veldig glad for at så mange er interestert i det jeg gjør, så selv om det har vært travelt, er jeg veldig takknemlig. Jeg vil gjerne legge ut artiklene og link til videoen her, i tillegg til å oppsummere ukens frokoster som vanlig.

It's been quite a crazy week in terms of media appearances, as there has been articles in the two biggest Norwegian newspapers with one of them also posting a video, plus I've been on a radio show. I'm of course very happy that so many people are interested in what I do, so even though it's been busy, I'm very grateful. I wanted to show you the articles and a link to the video in this post, in addition to summing up the weekly breakfasts as usual. 

 

Først ute var VG på fredag. Denne artikkelen er bare tilgjengelig under den betalte tilgangen VG pluss på nettet, men jeg har scannet inn teksten og lagt den på min oppdaterte mediaside for de som vil se.  Aftenpostens artikkel kan finnes her og den tilhørende videoen kan ses her. 

First out was VG on Friday. The article is only available in the paid section online, so I've scanned the text and put it on my updated my media page. The Aftenposten article on Saturday is found online here. Click to see the video on Aftenpostens webpage. 

Kilde/source: http://blogg.godtbrod.no/

Så til ukens frokoster. Mandagen startet i velpleiens tegn med et bilde fra min serie av rundstykker jeg har laget i samarbeid med Godt Brød. Mange starter året med å ta litt ekstra godt vare på seg selv, og da passer vel en ansiktsmaske ypperlig.

And now the breakfasts of the week. Monday started off in the spirit of well being with a picture from my series I've made in collaboration with the organic bakery chain Godt Brød. A lot of you are starting the year by taking extra good care of yourself, so I figured a facial mask should fit excellently. 

Den neste frokosten var en tallerken inspirert av coverbildet til skrekkfilmen "Haisommer". Selv om jeg aldri har vært i nærheten av haier skremmer de meg. Jeg har ikke turt å se filmen selv, men tenkte jeg kanskje kunne overvinne litt av frykten ved å lage en søt frokostversjon av den ikoniske filmplakaten. På et vis tror jeg det fungerte.

Next up was a plate inspired by the cover of the horror movie "Jaws". Even though I've never been in the vicinity of sharks, they really frighten me. I haven't dared to see the movie but thought I might conquer some of the irrational fear by making a cute breakfast version of the iconic poster. In a way I think it worked.

På onsdag var jeg litt lei av matkunsten, og ville heller fokusere på skjønnheten som det enkle representerer. Jeg la derfor ut et bilde av en kaffekopp og en grapefrukt. Kombinasjon av disse to fungerer faktisk, selv om begge er syrlige. Jeg spiste yogurt med hjemmelaget frokostblanding ved siden av.

On Wednesday I felt a bit fed up with the food art, and I wanted to explore the beauty of the simple in posting a coffee and grapefruit photo. The combination of the two actually works, even though they are two acidic components. I had some yogurt and homemade granola on the side. 

Torsdagsfrokosten var en slags fantasifugl med salatvinge, eggeøye og paprikanebb- og ben.

The Thursday breakfast was a sort of fantasy bird with a lettuce wing, egg eye and bell pepper beak and legs. 

Kilde/source: VG

På fredag la jeg ut kuen jeg laget til VG, der ansiktet består av en skive med brunost, hvitost, blåbær og druer. Jeg la til et par blomster av sukkererter og cherrytomater og en aprikossol på tallerkenen slik at det skulle bli et slags landskap. 

On Friday I posted the cow I made for the newspaper VG, where the face is a slice of bread with Norwegian brown cheese, white cheese, blueberries and grapes. I added a couple of flowers made of sugar snaps and cherry tomatoes plus an apricot sun to make a sort of landscape. 

Kilde/source: Aftenposten.no

Den hvite malen som jeg laget for Aftenposten ble lagt ut på lørdag. Den består av en hvalformet pannekake med blåbærøye og druemunn, samt et maritimt miljø av de samme ingrediensene rundt. Ved å lage den hvit ønsket jeg å gi assosiasjoner til den litterære klassikeren "Moby Dick" der hovedpersonen for evig søker etter sin hvite hval.

The white whale that I made for the newspaper Aftenposten was the Saturday post. It consists of a whale shaped pancake with blueberry eye and red grape mouth and a surrounding seascape made with the same ingredients. By making it white I wanted to give associations to the literary classic "Moby Dick" where the main character is eternally seeking his white whale. 

Til slutt kom de fire russiske dukkene kalt matryoshka. Jeg dedikerte denne til alle mødre, og spesielt til minne om min egen, som gikk bort for akkurat et år siden i dag. Hun fikk dermed dessverre ikke sett mine frokostkreasjoner og oppstyret rundt dem, men jeg vet i hjertet mitt at hun ville elsket det. 

Finally, the four Russian nesting dolls, or matryoshkas. I dedicated this to all mothers, and in particularly in memory of my own, who passed away exactly a year ago today. Unfortunately she didn't get to experience my breakfast creations and all the attention they have received but I know in my heart she would have loved them.

Love, Ida

Min sunne pannekakeoppskrift / My healthy pancake recipe

Søndager hos meg betyr vanligvis at det er pannekaker til frokost. Jeg foretrekker de tykkere, mer amerikanske typene, men ikke sukker og fettinnholdet disse tradisjonelt har (bortsett fra til spesielle anledninger). Jeg tror jeg har funnet min perfekte kombinasjon i disse cottage cheese-pannekakene med banan og havre som jeg har justert over årene. Mange lignende oppskrifter finnes på nettet, her presenterer jeg den jeg bruker. Det høres kanskje rart ut å putte cottage cheese i pannekaker, men tro meg, du vil knapt merke at det er der. Det gir bare deilig tykkhet og tekstur. Bananen sørger for akkurat passe søthet, bruk helst en godt moden en. 

Sundays at my house usually means pancakes for breakfast. I prefer the thicker more American type but not the associated sugar and fat content (except for special occasions). I think I've find my perfect combination in these banana oat cottage cheese pancakes, that I've fine tuned over the years. There are many similar recipes online, this is just the version I'm using. It might sound strange to put cottage cheese in pancakes but trust me, you'll hardly know it's there. It's just providing some delicious thickness and texture. The banana adds just a hint of sweetness, preferably you should use a ripe one. 

Etter at jeg begynte med matkunst fant jeg ut at pannekakene også egner seg godt for dette formålet ettersom de er ganske så stabile når de stekes. Røren er så tykk at den ikke renner utover etter at den er tømt i pannen, og dette er viktig når man lager ulike pannekakefigurer. 

After I started doing food art, I found that the pancakes are also quite suited for this purpose too due to their relative stability when cooked. The batter is so thick it doesn't run very much once it's poured into the frying pan, and this is important when making different pancake shapes. 

Grunnoppskriften er som følgende (nok til 2 sultne personer):

Vått: 
1/2 boks cottage cheese (ca 150 gram)
2 egg
1 medium banan, moden

Tørt: 
1/2 dl havregryn
1/2 dl fint sammalt mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt 

The basic recipe is as follows (enough for 2 hungry people):

Wet:
1/2 box cottage cheese (approx. 150 grams)
2 eggs
1 medium banana, ripe 

Dry:
1/2 dl oatmeal
1/2 dl fine whole wheat flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt 

Første steg er å finne frem de våte ingrediensene (cottage cheese, egg, banan). Mos disse enten godt for hånd eller bruk en food processor for å få en veldig jevn røre. Jeg bruker minihakkeren som hører til stavmikseren min for å gjøre dette. 

First, assemble the wet ingredients (cottage cheese, eggs, banana). Either mash these well together by hand or use a food processor to get a really fine batter. I use the mini chopper attachment to my hand blender to do this step. 

Når det våte er godt blandet (og helst ikke med så mye søl som meg), tøm det oppi en bakebolle. Miks de resterende (tørre) ingrediensene sammen og rør dette inn. Juster med mer mel eller litt melk hvis konsistensen ikke er slik du liker det. Dette er ingen eksakt oppskrift, og våtheten avhenger av hvor stor banan du bruker. 

Once the wet is well blended (preferably without spilling as much as I did), transfer to a baking bowl. Mix the rest of the ingredients (dry) and stir it all together into a thick batter. Adjust with more flour or a bit of milk if the consistency isn't to your liking. This is not an exact recipe, and the wetness depends on the size of the banana you use. 

Røren skal være ganske så tykk, slik at det tar litt tid før den glir av skjeen. 

The batter should be quite thick though, taking a while to fall off the spoon. 

Noen ganger har jeg i litt ekstra smak i røren ved å tilsette kanel, kardemomme eller vanilje. Dette er selvsagt frivillig. Linfrø tilsettes også av og til, for å gi ekstra fiber. Merk at sistnevnte gjør røren betydelig tykkere, så da må du kanskje ha i mindre mel eller melk.

Sometimes I like to add a bit of extra taste to the batter in the form of cinnamon, cardamom or vanilla. These are optional. Flaxseeds are also added sometimes, to give a little extra fiber. Please note that flaxseeds make the batter considerably thickers, so you'll have to adjust the amount of flour or add some milk if you use it. 

Varm opp olje eller smør i en stekepanne på middels varme. Legg på en stor klatt som du smører utover i den ønskede form. For å gjøre matkunst på frihånd er det ofte praktisk å ha en vanlig bordkniv tilgjengelig så du kan glatte ut kanter og justere litt underveis.

Heat oil or butter in a flying pan over medium heat. Add a big dollop of batter that you spread into the desired shape. To make food art pancakes, it's often useful to have a knife available so you can even out edges and adjust along the way.  

Noen ganger bruker jeg er spruteflaske for å lage de mer avanserte pannekakefigurene. Jeg kommer tilbake med mer om dette senere. 

I sometimes use a pastry bottle to help me create the more exact pancake shapes. I will come back with more about this later on. 

Stek pannekakene til de er gyldne, og snu. Nyt med fersk frukt, yogurt og lønnesirup - det er min favoritt i alle fall! 

Fry until golden brown, then flip it over. Enjoy with fresh fruits, yogurt and maple syrup - at least that´s my favorite! 

Matkunst på 5 minutter / 5 Minute Food Art

I mesteparten av min matkunst håper jeg å å kunne presentere morsomme måltider som er enkle og raske å lage med kun et par basisingredienser. Ganske mange av matkunstkreasjonene jeg har laget tar kun 5 minutter (eller mindre) å lage etter at du har satt ut ingrediensene. Dette innlegget vil dra frem et par av disse og gi litt instrukser.

In most of my work, I aim to provide you with fun meals that are easy and quick to make with just a few basic ingredients. Quite a few food art pieces I've done only take 5 minutes (or less) to make once you've set out the ingredients. This post shows you some of them and provides some instructions.

Først ute er den deilige "iskremen". For å lage denne trenger du: 1 banan, 1 skive ristet brød og litt peanøttsmør. Kirsebæret og solsikkefrøene er valgfritt ekstrautstyr som du kan bruke dersom du har dem tilgjengelige. Skjær skiven i en avrundet trekantform som du smører med peanøttsmør, legg på solsikkefrø i mønster om du vil. Legg skiven på en tallerken. Kutt bananen i skiver og dander som på bildet. Plasser et kirsebær øverst dersom du har.

First off is the delicious "icecream cone". To make this you need: 1 banana, 1 piece of toast and some peanut butter. The cherry and sunflower seeds are optional garnishments if you have them available. Cut the toast into a rounded triangular shape and spread with peanut butter, decorate with sunflower seeds if you want. Put it on a plate. Slice the banana into even bites and place them like the photo shows. Decorate with a cherry on top if you have one. 

Den neste er polarbjørnen. Dette er simpelten 1,5 polarbrød (valgfri type, jeg brukte fullkorn), kremost, 1 svart oliven og litt rød paprika. Smør et polarbrød med et jevnt lag kremost. Skjær en oliven i skiver på tvers, bruk to skiver som øyne, del to andre i to (så du får fire biter) og legg på som ører og munn. Bruk enden av olivenen som nese. Skjær av tre strimler med paprika som plasseres som et skjerf nederst på brødet. Dersom du vil kan du skjære av biter av et polarbrød til for å forme poter.

Next up is the polar bear. This was made using a special type of Norwegian soft bread but you can use any type of circular bread you have available. You simply take 1,5 round breads, cream cheese, 1 black olive and some red bell pepper. Smear the bread with an even layer of cream cheese. Slice the olive into slices, arrange two as eyes, cut two others in half (so you have four pieces) and use as ears and mouth. Take the end of the olive as a nose. Slice off three bits of bell pepper and arrange at the bottom of the bread to make a scarf. Cut smaller bits of the bread to form paws if you'd like.

 

Løvehavregrøten er like enkel å lage. Ingrediensene er 1 bolle havregrøt, 1 rødt eple og en håndfull med rosiner. Kok havregrøt og putt i en stor bolle. Skjær eplet i tynne skiver og legg disse med skinnsiden opp rundt kanten på bollen. Kutt av en trekant til nese, og sett på rosinøyne- og munn. Ferdig på ingen tid!

The lion oatmeal is similarly easy to make. The ingredients are 1 bowl of oatmeal, 1 red apple and a handful of raisins. Cook oatmeal and place in a bowl. Slice the apple into thin slices and place around the edge of the bowl. Cut off a triangular piece to make a nose. Add the raisin eyes and mouth. Done in no time! 

Til slutt denne gang kommer klementinfisken, som kan være en moro fruktsnack å servere. Denne inneholder 1 klementin, 6 blåbær, 1 kiwi og bittelitt yogurt. Del klementinen i to like deler. Ta av en båt og del den i to, legg til side et øyeblikk. Plasser den ene klemtinhalvdelen på et fat. Spred ut båtene på del to litt slik at det ser ut som en gullfiskehale, legg ved siden av. Ta den delte klementinen og plasser over og under som finner. Skjær av en bit av skall (eller gul frukt) for å lage munn. Ha på ørlite yogurt (helst tykk gresk) med et blåbær oppå som øyne. Dander ønsket antall blåbær som luftbobler. Skjær av yttersidene på en kiwi og kutt opp som sjøgress. 

Out last this time is the clementine fish, which can be a fun little fruit snack to serve. This is made of 1 clemetine, 6 blueberries, 1 kiwi and a tiny bit of yogurt. Separate the clementine into two equal halves. Break off one piece and slice it in two, put aside for a second. Place one half of the clementine on a plate. Take the other half and spread out the individual pieces so it better resembles a goldfish tail, put it on the plate. Find the piece you sliced in two and place the parts so they look like fins. Slice off a piece of clementine skin (or  to make the mouth. Add a tiny bit of yogurt (preferably thick greek) with a blueberry on top to make an eye. Arrange an optional number of blueberries to make bubbles. Slice off the outer sides of a kiwi and cut it slightly to make the seaweed.

Jeg håper dere har en kreativ og morsom uke!

I hope you're having a creative and fun week! 

Love, Ida