Ukens frokoster uke 7 / Week 7 in Breakfasts

Det har vært helt vilt med alle oppmerksomheten frokostene min har fått så langt i 2013! Jeg er veldig takknemlig for alle de flotte tilbakemeldingene, men det har også tatt mye tid og energi i det siste. For å minske presset litt på meg selv, og kunne holde på med matkunsten på lengre sikt, bestemte jeg meg denne uken at jeg vil legge ut færre frokoster på Instagram. I første omgang tenker jeg å legge ut ca annenhver dag, så får vi se hvordan det går. Jeg har fortsatt mange idéer, ingen grunn til bekymring - det blir mye matkunst likevel! 

The attention to my breakfasts so far in 2013 has been crazily exciting! I'm very grateful for the wonderful feedback but it has also taken a lot of time and energy lately. To decrease the pressure a bit on myself, so that I can keep on doing this in the longer run, this week I decided to cut down on the breakfast posts on Instagram. Initally I plan to post about every other day, and then we'll see how things turn out. I still have a lot of ideas, not to worry - there will be a lot of food art coming your way!  

Frida Kahlo. Self-Portrait. 1940. Source: http://www.artchive.com/

Denne ukens kunstbrødskive viste frem den flotte meksikanske maleren Frida Kahlo (1907 - 1954). Hun er mest kjent for sine sterke selvportretter i klare farger med surrealistiske undertoner og lokale symboler. Bildet jeg gjenskapet har den enkle tittelen "Selvportrett" og viser henne med en blomsterkrone og ørepynt formet som en hånd. Min versjon er laget av ost med ansiktsdetaljer i oliven og jordbær, pæreoverdel på og kiwiskog bak. 

This week's Art Toast featured Frida Kahlo (1907 - 1954), the great Mexican painter. She is most famous for her evocative self-portraits in bright colors with slight surrealist twists and folk art symbols. The painting I recreated is simply titled "Self-Portrait" and shows her wearing a flower headband and hand earrings. My version is made out of cheese with facial details in black olive and strawberry, pear top and kiwi forest behind. 

The Eiffel Tower. Source: Wikipedia

Eiffeltårnet er et av de mest kjente monumentene i verden, og ble bygd til verdensutstillingen i 1889. Det finnes i kjærlighetsbyen Paris i Frankrike, så siden valentinsdagen stod like for døren, tenkte jeg at det kunne passe bra å lage akkurat dette denne uken i serien med matreising. Jeg prøver å bruke ingredienser som er "lokalt" tilpasset, så tårnet måtte selvsagt lages av arme riddere (French toast)! Yogurt er brukt for å lage de karakteristiske kryssmønstrene, med jordbærsyltetøy til dekorasjonene rundt.

The Eiffel Tower is one of the most famous monuments in the world, and was built for the World's Fair in 1889. It's situated in the City of Love, Paris in France, so since Valentine's Day was near I thought it would be appropriate to create it this week for my series of travel in food. I try to use "local" ingredients, so the tower obviously had to be made with French toast! Yogurt is used to make the characteristic cross patterns, while the other decorations are strawberry jam. 

Å feire Valentinsdagen er en veldig ny "tradisjon" i Norge. I land som Storbritannia og USA har det pågått i mye lengre tid, som en anledning til å gi litt ekstra kjærlighet til partneren sin. Jeg feirer ikke dagen selv, men jeg synes det kunne være hyggelig å dele et par elskovsfugler laget av kremostskiver med jordbær og kiwi likevel. 

Valentine's Day hasn't been celebrated in Norway until quite recently. In countries like the UK and the USA have had the tradition for a much longer time, as an opportunity to bestow some extra love on your partner. I don't celebrate it myself but I thought it would be nice to share some love birds made of cream cheese toast with strawberries and kiwi with you nonetheless.  

Source: Wikipedia

Narhvaler er underlige dyr, og det nærmeste man kommer enhjørninger i naturen. Støttannen kan bli opp til 2,7 meter og har en vridd form. En av mine følgere på Instagram har lenge etterspurt at jeg skulle lage akkurat dette dyret, og det viste seg at det var ganske mange narhvalentusiaster der ute da jeg la ut bildet. For å spille på sammenligningen med enhjøringer laget jeg en regnbue av frukt i tillegg til pannekaken.  

Narwhals are strange animals, and the closest thing to unicorns in nature. The tusk can be up to 2.7 metres in length and has a twisted shape. One of my followers on Instagram has for some time wanted me to make a narwhal, and it turned out there were quite a lot of enthusiasts out there when I posted the picture. To play on the unicorn comparison I added a rainbow of fruit to go with the pancake. 

Til slutt laget jeg en rask Gullhår og de tre bjørnene med restene av pannekakerøren på søndag. Og så er det straks på tide med en ny uke, jeg håper den blir bra for dere alle. 

Lastly, I did a quick Goldilocks and the three bears with the rest of the pancake batter on Sunday. And now a new week stands before us, I hope it will be a good one for every one of you.

Love, 

Ida

Figurvennlige scones / Figure Friendly Scones

Ett av mine favorittbakverk er uten tvil scones. Smakfulle, ganske så kompakte og til tider vidunderlig smuldrete - de er den perfekte frokosten sammen med ost, marmelade og en rykende varm kopp te. De er også veldig lette å lage, trenger ingen heving og kan variereres i det uendelige. Det eneste "problemet" er at de ofte inneholder veldig mye smør og hvitt mel, noe som ikke er så gunstig for figuren ved for høyt inntak over lengre tid. Så fordi jeg ønsker å spise scones oftere uten å bekymre meg for det, bruker jeg en sunnere variant til vanlig. Det betyr selvsagt ikke at jeg ikke skeier ut av og til, og lager mer fettrike oppskrifter. 

One of my favorite pastries is without a doubt scones. Tasty, quite compact and sometimes wonderfully crumbly - they are the perfect breakfast combined with cheese, marmelade and a steaming hot cup of tea. They are also very easy to make, don't require time to raise, and can be made in a infinite number of variations. The only "problem" is that they often contain a lot of butter and white flour, which isn't very beneficial for your figure if you eat a lot of it regularly. So because I want to eat scones more often without worrying about this, I often use a healthier recipe. That doesn't mean that I'm not splurging every now and then by making full fat scones.  

   

Ingredienser du trenger (til 1-2 personer):

1 dl fullkornshvetemel / sammalt hvete fin
1 dl havregryn
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
1,5 ts smør 
1,5 dl mager kesam
1 ts honning

Frivillige tilsetninger: hakkede nøtter, tørket frukt, sitronskall, krydder osv. 

Ingredients you'll need (for 1-2 people):

1 dl white whole wheat flour
1 dl oats
1.5 tsp baking powder
0.5 tsp salt
1.5 tsp butter
1.5 dl quark or low fat yogurt
1 tsp honey 

Optional add-ins: chopped nuts, dried fruit, lemon peel, spices etc. 

Sett stekeovnen på 175 grader. Bland de tørre ingrediensene (mel, havregryn, bakepulver og salt) i en bolle. Bruk hendene til å kna smøret inn i det tørre, til du har en smuldrete deig.

Preheat the oven to 175 degrees C. Mix the dry ingredients (flour, oats, baking powder and salt) together in a bowl. Use your hands to incorporate the butter, until you have a crumbly dough. 

Rør ut honningen i kesamen, og tilsett så dette i smuldredeigen. Miks sammen til det er akkurat blandet. Ha i alternative smakstilsetninger hvis du vil.  

Stir the honey into the quark/yogurt, and add this to the crumbly dough. Mix together until it's just combined. Incorporate optional add-ins if you wish.   

Du har nå en ganske så formelig deig, som er noe fastere enn en vanlig sconesdeig (som skal være mer klissete). 

You'll now have a quite shapable dough, which is somewhat firmer than a normal scones dough (which is supposed to be more sticky). 

Nå kan du forme deigen akkurat slik du vil. Jeg valgte å lage et ekorn denne gangen. De tre stegene jeg brukte er vist på bildet. Ekornet ble laget ganske tjukt slik at det var greit å få delt det i to deler. 

Now you can shape the dough into whatever you'd like. I chose to make a squirrel this time around. The three steps I used are shown in the photo. I made the squirrel quite thick so it would be easy to part it in two. 

Stek i ca 15-20 minutter til gyldne. Ta ut av ovnen og la dem kjøle seg ned på en rist en liten stund. 

Bake for about 15 - 20 minutes until golden. Remove from the oven and let cool down slightly on a baking rack. 

Finn frem en god kniv for å dele figuren på tvers. 

Find a good knife to cut the figure across. 

Voila! Nå har du to ekorn, eller andre former, som du kan dekorere etter egne ønsker. De er noe fastere enn vanlige scones, men smaker fortsatt deilig. Scones er best den dagen du har bakt dem.

Voila! Now you have two squirrels, or other shapes, that you can decorate according to your own wishes. They are somewhat firmer than ordinary scones but still taste like a delicious treat. Scones are best the same day you baked them.  

Denne gangen valgte jeg å dekorere ekornet mitt med et hasselnøtt- og sjokoladepålegg (en slags Nugatti), noe som jo kansellerer ut det "sunne" elementet, men det var en perfekt kombinasjon for farge og innhold (nøtter = ekorn). Og jeg må innrømme at det smakte fantastisk også! Absolutt verdt det innimellom for å være litt god med seg selv.   

I chose to decorate my squirrel with a hazelnut and chocolate spread (kind of like Nutella), which sort of cancels out the whole "healthy" element but it fit perfectly in terms of color and content (nuts = squirrels). And I must admit, it was absolutely delicious too! Definitely worth it for the occasional treat.  

De hvite detaljene ble laget av gresk yogurt, med et tørket blåbær til øye. Halen ble dekorert med mandelflak. 

The white details were made out of Greek yogurt, with a dried blueberry for the eye. The tail was decorated with almond flakes. 

Selv om det ikke er sesong nå fikk jeg tak i noen vakre jordbær som ble brukt i matkunsten. 

Even though they are not in season now, I got my hands on some beautiful strawberries that I used in the food art.

Til slutt la jeg til et par ekstra detaljer, blant dem en sol av tørket aprikos. 

Finally, a few extra details were added, amongst them a dried apricot sun. 

Og slik ble det endelige resultatet. Jeg håper du får glede av oppskriften, bruker den til å lage dine egne ting og koser deg med smaken.  

And this was the final result. I hope you'll enjoy the recipe, use it to make your own things and appreciate the taste.  

Love, Ida

Ukens frokoster uke 6 / Week 6 in Breakfasts

Det er tid for den ukentlige oppsummeringen igjen. Mandag denne uken la jeg ut et bilde fra serien av matkunstrundstykker jeg laget i samarbeid med Godt Brød. Du kan se noen bilder fra da jeg var der her.  Samarbeidet har vært basert på at jeg legger bildene ut på min Instagramkonto og de på sine Facebook-side, en vinn-vinn situasjon og ikke i utgangspunktet noe betalt oppdrag eller reklame. Inspirert av deres müsli-rundstykker laget jeg et turlandskap med briefjell, alfafaspiregress og eggesol. 

It's time for the weekly summing up again. Monday this week I posted a picture from the series of food art pieces I made in cooperation with the Norwegian bakery chain "Godt Brød" (literally "good bread"). You can see some behind-the-scenes photos here. The cooperation was based on me posting the photos on my Instagram account and they on their Facebook page, a win win situation and not a paid assignment or advertisement. Inspired by their müsli buns I made a hiking landscape with brie mountains, alfafa sprout grass and egg sun. 

Big Ben. Source: Wikipedia

På tirsdagen startet jeg en ny serie, kalt "verden rundt i mat". Jeg vil gjenskape kjente monumenter fra hele verden i matingredienser. Det første stoppet var Big Ben i London, Storbritannia. Klokketårnets lange form og distinktive klokkeskive inspirerte meg til å lage en versjon med ingrediensene til en tradisjonell agurksandwich. Jeg la også til små lokale detaljer i paprika på siden, en dobbeldekker bus og en gardesoldat. 

Tuesday marked the start of a new food art series for me, called "travel around the world in food". I will be recreating famous monuments from around the world in food. First off was Big Ben in London, UK. The bell towers long shape and distinctive clock face inspired me to do a version with the ingredients of a cucumber sandwich. I also added little local details on the side, in the form of bell pepper versions of a double decker bus and a member of the queen's guard. 

Jeg elsker å la ingrediensene i seg selv inspirere meg. I tilfellet med yogurtgrisen hadde jeg en boks med bringebær som jeg hadde kjøpt billig i kjøleskapet. Jeg begynte å tenke på hva de minnet meg om, og kom innom tanken på at fargen var ganske lik en gris. Så slo det meg at de også ser veldig "neseboraktige" ut fra oven - og idéen om å lage et grisansikt var født! Det er veldig enkelt, kun 4 bringebær og 2 blåbær. Jeg la til en liten munn laget av en bit tørket blåbær for å gjøre det litt mer moro. Det enkleste er ofte det beste!

I love to let the ingredients themselves inspire me. In the case of the yogurt pig, I had a box of raspberries that were on sale in the fridge. I started to think about what they reminded me of, and thought about a pig due to the color. Then it struck me that they also have a very "nostril like" quality if you view them from above - and the idea to make a pig face was born! It's very simple, just 4 raspberries and 2 blueberries. I added a little mouth made by a piece of dried blueberries to spice it up a bit. 

"Icarus". Henri Matisse. (Source: http://www.metmuseum.org/)

Ukens kunsttoast var basert på den franske maleren Henri Matisse (1869 - 1954) sitt verk "Icarus" fra 1944. Det er en utfordring å finne naturlig blå ingredienser, men jeg var ganske fornøyd da jeg kom på å bruke valmuefrø til bakgrunnen. Selve mannen er laget av fikenpålegg i skiver, og stjernene er i aprikos.

This weeks art toast was based on the French painter Henri Matisse (1869 - 1954) and his work "Icarus" from 1944. Finding natural blue ingredients is a big challenge but I was quite pleased when I thought about using poppy seeds for the background. The man itself is made of a fig spread that comes in sheets, and the stars are apricots. 

Source: http://www.kokaihop.se/inspiration/tema/lacker-mors-dag-meny

Sirkusselen var en mer tilfeldig idé, og er laget av en pannekake med bringebæryogurt og et lite eplestykke som balanserer på nesen. Andre søndag i februar er morsdag i Norge, og med valentinsdagen neste uke, tenkte jeg det var fint å lage noen hjertepannekaker til frokost. På toppen av alt var det fastelavn, men siden jeg ikke er spesielt begeistret for de tradisjonelle bollene laget jeg heller scones med gresk yogurt og syltetøy. 

The circus seal was a more random idea, and is made up by a pancake with raspberry yogurt and a small apple piece balancing on its nose. The second Sunday in February is Mother's Day in Norway and with Valentines Day coming up soon, I thought it would be nice to do some heart pancakes for breakfasts. On top of everything it was "fastelavn", the last Sunday before Lent where one traditionally feasts on buns filled with whipped cream and jam. I'm not such a fan, so I made scones filled with Greek yogurt and jam instead. 

Have a good week ahead!

Love, 

Ida