GIVEAWAY and Coffee Hazelnut Pancakes!

Åh, jeg elsker kaffe - den aromatiske duften, den deilige ristede smaken, den lille meditative pausen... Det gir litt ekstra magi i hverdagen. Jeg drikker vanligvis kun en eller to kopper om dagen, så jeg liker å forsikre meg om at dette er virkelig god kaffe.   

I absolutely love coffee - the aromatic smell, the deliciously roasted taste, the little meditative break... It all adds a little extra zing to everyday life. I will usually drink just one or two cups a day so I like to make sure that those are some really good cups of coffee. 

Jeg har blitt mer og mer interessert i kaffe opp gjennom årene og jeg eier ikke mindre enn fem forskjellige apparater til å lage kaffe med. Så da Moccamaster spurte om jeg var interessert i å teste dere nye kaffetrakter vant nysgjerrigheten over bekymringen om plass på kjøkkenet, og jeg sa ja. 

Over the years I've become more and more interested in speciality coffee and I own no less than five different devices to make coffee with. So when Moccamaster asked me whether I was interested in testing their new coffee maker, my curiosity won over my worry about kitchen space and I said yes. 

Kaffetrakteren kalles Cup-one og er en slags mini-versjon av de store Moccamaster-trakterne. Den lager kun en stor kopp med kaffe, så den er perfekt for single eller husholdninger der en person står opp før den andre (slik som i min). Den gir deg friheten til å selv velge hvilke kaffebønner du vil og er enkel å bruke. Smaken på kaffen er sterk, men god. Alt i alt er det et fint tillegg til min kaffeapparat-samling for de gangene jeg trenger en ekstra boost. 

The coffee maker is called the Cup-one and it's basically a mini version of the large Moccamaster brewers. It makes just one big cup of coffee, so it's perfect for single people or households with one early riser (i.e. like mine). It gives you the freedom to choose the coffee beans you want and is easy to use. The coffee it makes i strong, but good. All in all, it's a nice addition to my coffee maker collection for those times when I just need an extra boost. 

GIVEAWAY: Jeg har fått lov å dele kaffegleden ved å gi bort en Cup-one-pakke med kaffetrakter, kaffekvern, kopper og fire poser kaffebønner til en av mine norske lesere eller følgere på Instagram! Du må bo i Norge, ellers er alt du trenger å gjøre å legge igjen en kommentar på denne bloggposten eller på Instagram der du beskriver hva slags effekt dagens første kaffekopp har på deg (gjerne med før/etter-bilde, hehe). Jeg annonserer vinneren her på bloggen og på Instagram i morgen (lørdag 7.juni). 

To share the coffee joy, I've been allowed to give away a Cup-one package containing the coffee maker, a coffee grinder, cups and four bags of coffee beans to one of my Norwegian readers. Since you have to live in Norway to take part, the specifics will be written in Norwegian only (sorry!). 

Nå over til mat... 

Jeg drikker faktisk sjelden kaffe til frokost, rett og slett fordi magen min ikke er klar for det så tidlig. Men siden jeg liker smaken ble jeg inspirert til å lage pannekaker med kaffesmak (formet som ugler før-og-etter kaffedrikking såklart). Hasselnøtt, bokhvete og kaffe smaker godt sammen og litt kakaonibs (eller sjokoladebiter) i røren gir deilig tekstur. Nydelig, prøv dem! 

Now onto food... 

I actually rarely drink coffee with my breakfast, simply because my stomach is just not ready for it that early. But since I love the flavours, I got inspired to make coffee infused pancakes (in the shape of owls before/after drinking coffee obviously). The flavours of hazelnut, buckwheat and coffee go so great together and adding in some cocoa nibs (or chocolate chips!) just makes them pop even more. Super yummy, try them!    

Kaffepannekaker med hasselnøtt, bokhvete og kakaonibs 
Til 1 sulten person

Tørre ingredienser: 
6 ss hasselnøttmel (malte hasselnøtter)
6 ss bokhvetemel (ev. sammalt hvete fin) 
1 ts bakepulver
1 ts finkvernet kaffe

Våte ingredienser: 
1 egg 
2 ss melk (gjerne hasselnøttmelk, men alle typer går)
2 ss sterk kaffe, kald
1 ss lønnesirup
1 ss kokosolje, smeltet (ev. rapsolje) 
1/2 ts vaniljeekstrakt

Valgfri tilsetning:
1 ss kakaonibs (eller sjokoladebiter) 

Instruksjoner: 1. Lag kaffen først og kjøl den ned (fryser er fint). Bland sammen de tørre ingrediensene. Dersom du ikke har hasselnøttmel, kan du enkelt kjøre hasselnøtter til mel i en food processor. Om du velger rå eller ristede hasselnøtter er opp til deg. 
2. Visp sammen de våte ingrediensene, og kombiner lett med det tørre, unngå overmiksing. Ha i kakaonibs (eller sjokoladebiter) om ønskelig. 
4. Stek på medium varme et par minutter på hver side til de er gyldne. Form gjerne som ugler og pynt med gresk yoghurt og kaffebønner (for ekstra koffein-boost!). 

Coffee Hazelnut Pancakes 
For hungry 1 person

Dry ingredients: 
6 Tbsp hazelnut flour (ground hazelnuts) 
6 Tbsp buckwheat flour (substitute fine wholewheat flour) 
1 tsp baking powder 
1 tsp ground coffee 

Wet ingredients: 
1 egg
2 Tbsp milk (hazelnut milk is delicious but any will do) 
2 Tbsp strong coffee, cooled 
1 Tbsp maple syrup
1 Tbsp coconut oil, melted (alt: rapeseed oil) 
1/2 tsp vanilla extract 

Optional mix-in: 
1 Tbsp cocoa nibs or chocolate chips 

Instructions: 
1. Make the coffee first, and cool it down, using the freezer is fine. Mix the dry ingredients together. If you don't have hazelnut flour, you can make it by processing hazelnuts in a food processor. Choosing raw or roasted hazelnuts is up to you. 
2. Stir together the wet ingredients, and combine lightly with the dry stuff (don't over mix!). Toss in the cacao nibs (or chocolate chips). 
3. Fry for a few minutes on each side, until golden. Feel free to shape them like owls and decorate with Greek yoghurt and coffee beans (guaranteed extra coffein boost!). 

Love, 
Ida 

// Innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeide med Moccamaster. //

The Perfect Healthy Pumpkin Granola!

Gresskarsesongen går mot slutten, nyt den siste resten av den med å lage smakfull gresskargranola med krydder som minner om at det snart er jul. 

The pumpkin season is soon coming to an end, enjoy the last of it by making this tasty pumpkin granola with spices that remind us that it will be christmas in no time. 

Basiselementene er: en haug med havregryn (7 dl for å være eksakt)... 

The basic elements are: a bunch of oats (3 cups to be exact)... 

 

... valnøtter og gresskarkjerner (2 dl til sammen)... 

 ... walnut and pumpkin seeds (3/4 cup all together)... 

... og en skål med fantastisk gresskarpuré (1,5 dl)! 

... and a bowl of glorious pumpkin puree (1/2 cup)! 

Den perfekte gresskargranolaen 

7 dl store havregryn
2 dl hakkede valnøtter og gresskarkjerner (halvparten hver)
0,5 dl rosiner eller tørkede tranebær 
2 håndfuller kokosmasse
en klype salt 
1,5 dl gresskarpuré
2 ss olje
0,5 dl lønnesirup eller honning  
1 ss gresskarkrydder (en miks av kanel, ingefær, allehånde og muskat, jeg lager min egen).

The Perfect Pumpkin Granola  

3 cups rolled oats

3/4 cup chopped walnuts and seeds (half and half)

1/4 raisins or dried cranberries 

2 handfuls of shredded coconut  

a pinch of salt

1/2 cup pumpkin puree (boiled or roasted pumpkin flesh blended in a food processor)

2 Tbsp oil 

1/4 cup maple syrup (or honey) 

1 Tbsp pumpkin spice (a mix of cinnamon, ginger, allspice and nutmeg, I make my own)

Hakk valnøttene... 

Chop the walnuts... 

... og ha dem oppi bollen med havregrynene sammen med gresskarkjernene. Topp med to håndfuller med kokosmasse og en stor spiseskje med gresskarkrydder (eller det du har lyst på, kanskje bare kanel hvis det er det du har tilgjengelig). Dryss litt salt på toppen og rør det godt sammen. 

... and add them to the bowl of oats together with the pumpkin seeds. Top with two handfuls of shredded coconut and a huge tablespoon of pumpkin spice (or whatever spices you'd like, even just cinnamon if that's what you have available). Drizzle a pinch of salt on the top and stir it thoroughly together. 

Bland gresskarpureen med lønnesirupen og 2 ss olje (jeg brukte valnøttolje, men raps er også bra). Tøm så det flytende gullet oppi de tørre ingrediensene - se så deilig det ser ut! Rør godt. 

Mix the pumpkin puree with 1/4 cup of maple syrup and 2 Tbsp of oil (I used walnut oil but rapeseed is also good). Then pour the liquid gold onto the dry ingredients - so delicious looking, don't you think? Stir well. 

For å få ekstra klimpete granola kan du tilsette en eggehvite nå (prøv å ikke miste hele egget oppi slik jeg gjorde, spar plommen til andre prosjekter) og rør litt til. 

To make the granola extra lumpy you can also add an egg white to the mixture (try not to drop the whole egg into the mix, like I did... save the yolk for other projects) and stir a bit more. 

Spre blandingen jevnt ut på et stekebrett og bak i rundt 40 - 45 minutter på 175 grader. Tiden kan variere fra ovn til ovn, så hold øye med det. Snu granolaen et par ganger for å sikre at det blir jevnt stekt. Når det er dypt gyldent er det ferdig. 

Spread the granola evenly out on a baking tray. Bake for about 40 - 45 minutes at 175 C.  The timing can differ from oven to oven, so keep an eye on it. Turn it a couple of times to ensure even baking. When it's deeply golden, it's time to take it out. 

Slik så min ut! Som du kan se virker det litt brent på kanten, men dette er bare de ekstra sprø bitene, nam. 

Here's how mine looked. As you can see, it's almost burnt in a few places along the edges, but this is just extra crispy goodness. 

Den har fine klumper også, akkurat slik jeg liker det. Kast på noen rosiner eller tørkede tranebær nå og la det kjøle seg helt ned for å bli sprøere. Oppbevar i en lufttett boks. 

It has nice clumps too, just like I like it! Throw in some raisins or dried cranberries at this stage and let it cool down completely to crisp up. Store in an airtight container.

Server med fersk, kald melk... 

Serve with fresh, cold milk... 

... eller oppå yoghurt. 

... or as a yoghurt parfait.

Ha en hyggelig høstfrokost!

Happy autumn breakfast! 

Love,

Ida 

Frokostbarer med bringebær / Raspberry Breakfast Bars

Ferien er over, det er tilbake til jobb og skole. Da kan det passe godt å ha sunne og gode frokostbarer liggende når tiden ikke helt strekker til. De kan også brukes som en snack i matpakken eller et deilig mellommåltid, og holder seg bra i kjøleskap og fryser. 

Vacation time is over for most people, we're heading back to work and school. What better than having healthy and tasty breakfast bars available when time is short? They're very nice as a snack in a lunch box too, and keeps well in the fridge or freezer. 

Bakte frokostbarer med bringebær 

Basert på en oppskrift fra A Tasty Love Story

Til ca 12 barer 

5 dl müsli (eller mer store havregryn)

1,5 dl store havregryn

2 dl melk

2 dl yogurt, helst tykk

1 egg

2 modne bananer, most

5 dl ferske eller frosne bringebær - noen til topping

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme

1 ss kanel

1 ts vaniljeekstrakt

3 ss honning

litt salt 

Baked Raspberry Breakfast Bars  

Adapted from A Tasty Love Story  

Makes 12 bars 
2 cups musli (or simply more rolled oats) 

1/2 cup rolled oats (50 g) 

3/4 cup milk (200 ml)

3/4 cup yoghurt, preferably thick (200 ml)

1 egg

2 ripe bananas, mashed

2 cups fresh or frozen raspberries (200 g) - some for topping

1 tsp baking powder

1 tsp cardamom

1 Tbsp cinnamon

1 tsp ground vanilla or extract

3 Tbsp honey

A pinch of salt

Varm ovnen til 180º C. Bland deretter de våte ingrediensene godt sammen.   

Preheat your oven to 180º C/350 °F. Mix the wet ingredients well together. 

Rør sammen de tørre ingrediensene.

Stir together the dry ingredients. 

Kombiner de våte og de tørre ingrediensene til en jevn røre. Tilsett bringebærene forsiktig til slutt. 

Combine the wet and the dry to an even batter. Add the raspberries carefully. 

Legg bakepapir i en form på rundt 20 x 30 cm og jevn ut røren i den. Jeg lagde bare halv porsjon på bildene, så da brukte jeg en vanlig brødform samt tre muffinsformer i silikon. Topp med bringebær og stek i rundt 30 minutter.

Line or grease a 20 x 30 cm (8 x 12 inches) baking pan, pour the batter in and even it out. I only made half a portion for the photos, so I used a regular bread pan plus three silicone muffin cups. Top with raspberries and bake for about 30 minutes. 




Ta kaken ut av ovnen når den er gylden og la den kjøle seg helt ned. Ta den ut av formen(e) og skjær opp i barer.

Take the cake from the oven when it's golden and set aside to cool down completely before cutting into bars. 



Siden jeg er den jeg er, pyntet jeg selvsagt opp litt med å legge til mandelflakører, blåbærøyne og yoghurt-munner. Sunn og lettvinn moro - nyt!

Being who I am, I naturally tried to spruce things up a bit by adding almond flake ears, blueberry eyes and yogurty smiles. Healthy and easy fun - enjoy!

Love,
Ida 

Forfriskende kaldbrygget iste / Refreshing Cold Brew Ice Tea

Sommer, sol og noe iskaldt i glasset - deilige dager! Jeg bringer deg den enkleste, mest smakfulle og mest tilpasningsdyktige isteoppskriften du noen gang har prøvd. 

Summer, sun and something iced in the glass - glorious days! I bring you the easiest,  tastiest and most adjustable iced tea recipe you have ever tried.  

Det er simpelten bare å fylle en mugge med vann (eller annen beholder, helst i glass) med vann og tilsette et par poser av din favoritt-te. Her brukte jeg Liptons 4 røde frukter, men jeg har også prøvd mangote og hvit te med bringebær med stor suksess. Fruktteer fungerer best synes jeg. Du kan søte med litt honning nå hvis du vil, eller tilsette etter ønske senere. 

5 dl vann

2-3 teposer

1 ts honning (valgfritt)

Simply fill a pitcher (or other container, preferably a glass one) with water and add a couple of bags of your favorite tea. I've used Liptons 4 red fruits here but I've also had good results with mango tea and white tea with raspberries. Fruit flavored teas work the best in my opinion. You can add a little honey now to sweeten it, or add it later as you wish. 

5 dl water

2-3 bags of tea 

1 ts honey (optional) 

Se hvordan teen sakte, men sikkert farger og smaksetter vannet. Sett i kjøleskapet i ca 1 time. 

Look how the tea slowly but surely colors the water. Put the jug in the fridge for about 1 hour. 

La deg fascinere av den fantastiske glødende fargen når det er ferdig. 

Marvel at the fantastic rich color when it's done! 

Tøm litt teblanding i et glass, rør inn litt honning hvis du ikke allerede har tilsatt det og slipp et par isbiter ned i glasset. Fersk eller frossen frukt eller bær er også deilig oppi. Nyt! 

Pour some of the tea into a glass, stir in some honey if you haven't already added it and plop a couple of ice cubes into the glass. Fresh or frozen fruit or berries are also a great additions. Enjoy!  

Love,

Ida

Havregrøt over natten / Overnight Oats

 

Jeg elsker havregrøt i alle variasjoner; kokt eller bakt, med irske eller vanlige havregryn, med peanøttsmør eller fersk frukt. I det siste har jeg laget havregrøt over natten, eller "overnight oats" som det kalles på engelsk, en kald yogurtbasert grøt som praktisk talt lager seg selv og er perfekt nå på sommeren. Det tar kun et par minutter kvelden før og du har en deilig frokost som venter på deg i kjøleskapet om morgenen. Det er slike oppskrifter overalt på nettet, men jeg har tatt utgangspunkt i dronningen av "overnight oats", Kath Eats Real Food.

Grunnoppskriften er som følger:

1 dl store havregryn

1 dl melk (jeg foretrekker soyamelk med vanilje)

1 dl yogurt (gresk eller naturell)

1/4 ts salt 

1 ts søtning (valgfritt) 

I love oatmeal in all variations; cooked or baked, with steel cut or rolled oats, with peanut butter or fresh fruit. Lately I've been making overnight oats, a cold yogurty oatmeal that practically makes itself and is perfect for summer. It only requires a few minutes of prep the night before and you have a lovely treat waiting for you in the fridge in the morning. There are recipes for this all over the Internet but I've based mine on the queen of overnight oats, Kath Eats Real Food.    

The basic recipe goes as follows: 

1/3 cup rolled oats

1/3 cup milk of your choice (I prefer vanilla flavored soy milk)

1/3 cup yogurt (Greek or natural)

1/4 tsp salt
1 tsp sweetner (optional) 

Alt du trenger å gjøre er å blande ingrediensene godt sammen i en beholder.

All you have to do is to combine these ingredients together in a container of some sort.

Du burde ende opp med noe slikt, litt suppete, men en jevn røre. Dekk med plastikfolie eller lokk dersom du bruker en boks, og sett i kjøleskapet over natten eller minst 3 timer.

You should end up with something like this, a bit soupy but evenly combined. Wrap it with plastic foil or put a lid on it if you're using a jar or container, and place it in the fridge overnight or at least 3 hours.

Morgenen etter har det blitt forvandlet seg til å bli godt og kremete.  

In the morning it has transformed into this creamy goodness!

Bare se hvor deilig det ser ut. Hvis du synes det blir litt for rart å spise havregrøt kaldt, er det også mulig å varme blandingen opp et par minutter i en kasserolle. Men prøv det først som det er, du skal se at man venner seg til det, og da er det bare oppfriskende.

Just look at that yumminess. If you find it too strange to eat cold oatmeal, you can simply warm it up for a few minutes in a casserole on the stove. But try it first as it is, you'll see that you get used to it, and then it's just refreshing.

Toppingen kan varieres i det uendelige, jeg foretrekker ferske bær eller frukt kombinert med nøtter og krydder. For eksempel en håndfull ferske moreller...

The topping possibilities are endless, I prefer using fresh berries or fruit combined with nuts and spices. Take for instance a handful of ripe sweet cherries...

...kuttet i halvdeler, sammen med mandelflak og et kardemommedryss.

...cut in half, combined with almond flakes and sprinkle of cardamom.

Eller en jordbær- og bananvariant med en halv most banan i havregrøtdelen, med biter av jordbær og banan på topp. Eller en bringebær - og kokosversjon som på helt øverste bildet. Eller... bruk det du har på kjøkkenet og det du har lyst på, alt går. God spising!

Or make a strawberry and banana version by adding a half a mashed banana to the oat mixture and topping it with fresh strawberries and bananas. Or make a raspberry coconut variation like the very top image. Or... use whatever you have available and crave! Happy eating. :)

Love,
Ida

Verdens enkleste sunne frokostkjeks / The World's Easiest Healthy Breakfast Cookies

What?

Ja, du hørte riktig - det er ok å spise kjeks til frokost! Noen dager trenger man det bare, det er jeg sikker på at du vet. Og disse sunne "kjeksene" kan lages med kun 2 ingredienser som du sikkert allerede har på kjøkkenet ditt: Banan og lettkokte havregryn!  

Yes, you heard that right - eating cookies for breakfast is ok. Some days just call for it, I'm sure you know. And these can be made with just 2 ingredients that you probably already have in your kitchen: Banana and quick oats! 

Fordi det ikke er noe tilsatt fett eller sukker blir ikke resultatet så sprøtt som vanlige kjeks, men disse er likevel en stor hit hos meg. For å få best resultater anbefaler jeg å bruke en ganske moden banan her. Det fungerer også best med lettkokte, ikke store, havregryn. Bare til opplysning, jeg har ikke funnet på denne "oppskriften" selv, den er hentet herfra. 

Because there is no added fat and sugar, they are not as crunchy as normal cookies but they still rule in my book. To get the best results, I recommend using a quite ripe banana for this. It also works best with quick oats, not the rolled variety. Just so you know, I didn't come up with this "recipe" myself, I got it from here.  



Alt du trenger er: 

1 banan
et par håndfuller lettkokte havregryn (ca 1 dl)
valgfrie tilsetninger (se under)

Mos bananen godt, slik at det er tilnærmet ingen klumper igjen. Tilsett havregryn til blandingen ser omtrent... 

All you need is (: 

1 banana 
a few handfuls of quick oats (about 1/2 cup)
optional add-ins (see below) 

Mash the banana well until almost no lumps remain. Add oats until it looks sort of... 



...slik ut. Den skal være jevn, men litt klebrig. Mengde havregryn kommer an på størrelsen på bananen du har brukt. Så er det opp til deg om du vil beholde grunnoppskriften, eller tilsette et par til ingredienser for å få litt mer smak. 

...like this. It should be even but a bit sticky. The amount of oats depends upon the size of the banana you used. Then it's up to you if you want to keep it plain, or add a couple of more ingredients to impact more flavor. 



Jeg prøvde ut følgende smakskombinasjoner: kanel + rosiner, tranebær + kokos og hakkede mandler + sjokoladeknapper. For å gjøre det litt mer gøy brukte jeg kjeksutstikkere for å lage ulike former. 

I tried out the following combinations: Cinnamon + raisin, cranberries + coconut and chopped almonds + chocolate chips. To make it more fun, I used cookie cutters to create different shapes. 
 

Stek midt i ovnen på 175 grader i rundt 15 minutter til de er gyldne. La dem avkjøle seg ett minutt eller to før du sluker dem. De smaker best når de er nystekte! 

Bake at 350 F/175 C for about 15 minutes until they are golden. Let them cool off a minute or so before you devour them. They are best fresh off the tray! 



Jeg klarte selvsagt ikke å la være å leke meg litt med dem, som du så på Instagram. ;) 

I couldn't help play around a bit of course, as you saw on Instagram. ;) 

Love, 
Ida 

'Gå bananas' granola / 'Going Bananas' Granola

Nybakt hjemmelaget frokostblanding, kalt granola, er en av de store matgledene i mitt liv, og jeg prøver å ha en boks tilgjengelig til enhver tid. For øyeblikket er det denne banan- og pekanoppskriften jeg har som storfavoritt. Den er så god at jeg må jobbe hardt for å ikke spise alt rett fra bakebrettet. Ved å tilsette ovnsbakt bananpuré får den en distinkt banansmak, så den passe nok best for de som liker det (som meg såklart).

Freshly baked granola is one of the greatest food joys in my life, and I try to keep a jar available at all times. At the moment this recipe is my absolute favorite, it's so good that I have to keep myself from eaten it all straight off the tray! The addition of roasted banana puré gives this a quite distinct banana flavour so it fits best if you're into that (which I am of course, big time).

Kombinasjonen av granola og tykk deilig gresk yogurt er bare himmelsk! Jeg har brukt disse ingrediensene i et par av mine matkunstkreasjoner.

The combination of granola and thick delicious Greek yogurt is just divine! I've used these ingredients in a couple of my food art creations. 

Alt begynner med havregryn, de er så vakre, bare se på dem!

Everything starts with oats, they are so beautiful, just look at them! 

Det samme gjelder pekannøtter, som har en nydelig gylden farge og er så kompleks i smaken.

The same with pecan nuts, so wonderfully golden and complex in flavor. 

Jeg bruker kanel, muskat og litt havsalt her, men oppskriften er uendelig tilpasningsdyktig etter hva du selv liker.

My spices of choice are cinnamon, nutmeg and sea salt but the recipe is endlessly adaptable to your own personal tastes. 

'Gå bananas' granola (tilpasset fra naturallyella.com)

8-10 porsjoner

Ingredienser:

2 bananer

0,8 dl valnøttolje (kan erstattes med f.eks rapsolje)

0,8 dl lønnesirup (kan erstattes med honning eller agave)

1 ts kanel

1/2 ts muskat
en klype salt
ca 8 dl store havregryn
1 dl pekan- eller valnøtter

Instruksjoner: 

1. Varm opp ovnen til 200 grader C. Plasser de hele bananene i ovnen og la steke til skallet har blitt brunt, ca 10 minutter. Ta ut og la dem kjøle seg ned litt.
2. I mens kan du blande de tørre ingrediensene (havregryn, nøtter, krydder, salt) i en bolle og mål opp olje og lønnesirup. 
3. Ta bananene ut av skallet og plasser i en food processer sammen med olje- og lønnesirupblandingen. Blend sammen til en jevn mos.
4. Tilsett bananmosen i det tørre og bland til alt er godt dekket.
5. Fordel jevnt på en bakeplate og bak i ovnen til alt er gyldent, rundt 30-35 minutter. Vend på blandingen et par ganger underveis, så det blir jevnt stekt.
6. Server med gresk yogurt og fersk frukt, eller rett og slett med deilig kald melk.

'Going Bananas' Granola (adapted from naturallyella.com) 

Serves: 8-10

Ingredients:

2 bananas
⅓ cup walnut oil (substitute rapeseed oil)
⅓ cup maple syrup (substitute honey or agave syrup) 
1 tsp cinnamon
½ tsp nutmeg
pinch of sea salt
3 ½ cups old fashioned oats
½ cup pecan nuts or walnuts

Instructions

1. Preheat oven to 200˚C. Place whole bananas in the oven and let roast until peel has browned, about 10 minutes. Remove and let cool slightly.
2. Meanwhile, mix the dry ingredients (oats, nuts, spices, salt) in a bowl and measure out the oil and maple syrup.
3. Remove banana from peel and place in the bowl of a stand mixer. Add the walnut oil and maple syrup. Blend until it's an even mix. 
4. Add the banana mix to the dry ingredients and make sure everything is evenly covered.
5. Put it on a covered baking tray and return to 200˚ C oven. Bake until golden brown, 30-35 minutes. Flip the  granola every now and then to ensure even baking.
6. Serve with Greek yogurt and fresh fruit, or simply with cold milk in a bowl. 

Legg først de hele bananene inn i den oppvarmede ovnen. La dem steke til de er blitt brune i skallet. Det tar ca 10 minutter, men det kommer an på ovnen din, så hold et øye med dem.

Start by putting the whole bananas into the preheated oven. Let them roast until they are browned. I would say about 10 minutes but this depends on your oven so keep an eye on them. 

Slik skal de se ut når de er ferdige. La dem avkjøle seg litt.

This is what they should look like when they are done. Let them cool a bit.

Bland sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle. Rør godt sammen.

Mix together the dry ingredients in a large bowl. Stir well together.

Mål opp olje og lønnesirup.

Measure out oil and maple syrup. 

Nå kan du ta av skallet, og avdekke et nydelig duftende bananinnhold.  

Now you can take off the peel to reveal the deliciously smelling banana flesh. 

Ta bananinnholdet i biter over i en food processor (jeg brukte minihakkeren til stavmikseren min) og tilsett olje- og lønnesirupmiksen. Kjør food processoren til blandingen er jevn.

Scoop the flesh into a food processor (I'm using a mini cutter attachment to my hand blender) and add the oil and syrup mix. Run the food processor until the mixture is smooth and even. 

Tilsett det til havremiksen (og prøv å ikke spise alt først).

Add it to the oat mixture (and try not to eat all of it).

Bland godt sammen så alt er bra dekket.

Mix well so everything is well coated. 

Fordel jevnt ut på et bakebrett med bakepapir. Klump havregrynsblandingen litt sammen hvis du vil at de skal henge ekstra godt sammen etter baking.

Spread out evenly on a baking sheet with baking paper. Lump the oats a bit together if you want them to hang together after baking.

Stek i 30 - 35 minutter til granolaen er gylden. Steketiden kommer igjen an på ovnen din, så pass godt på. Når det begynner å lukte himmelsk, er det snart ferdig.

Bake for 30 - 35 minutes until the granola is golden. The timing again depends on your oven, keep watch. When it starts smelling like heaven, it's not far off. 

La granolaen kjøle seg ned for å bli hardere, men ta gjerne en smakebit (eller to, eller tre..). Dette blir en ganske klumpete og sprø-seig blanding, akkurat slik jeg liker det. Nyt!

Let cool down to harden up a bit but feel free to take a bit. This turns out quite lumpy and crunchy-chewy - just the way I like it. Enjoy! 

Love, 

Ida